Crostino di pane toscano,
alici marinate con aspretto di ciliege
e colatura di alici
Le alici marinate sono un classico antipasto di una cena a base di pesce. Una ricetta che
più o meno conosciamo tutti; ne esistono pertanto moltissime varianti che
comunque si assomigliano molto nella marinatura classica che prevede aceto di vino bianco, o succo di limone, con l'aggiunta di un condimento che non prescinde mai dal prezzemolo e dall’aglio, mentre qualche ricetta
aggiunge anche del peperoncino.
Quella che vi propongo è invece una variante sfiziosa in cui la classica marinatura viene sostituita da una fatta con l'aspretto di ciliege, aglio e prezzemolo. Mentre nell'impiattamento viene aggiunto un cucchiaino di colatura di alici.
Provatelo.
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